LA CONFRERIE VAUDOISE DES CHEVALIERS DU BON PAIN (CVCBP)
Propos recueillis auprès de Monsieur Roger NEUENSCHWANDER, nouveau Grand Maître de la Confrérie, et de Monsieur Robert PORCHET, ancien Grand Maître.
La Confrérie sponsorise la Fête du Blé et du Pain 2008 et contribue par le biais de son soutien financier et de sa participation active à la réussite d’une telle entreprise.
C’est pourquoi à la fin de chaque spectacle, les spectateurs partageront symboliquement le pain préparé par les Chevaliers du Bon Pain. |
 |
La CVCBP?
 |
Actuellement la Confrérie vaudoise des Chevaliers du Bon Pain est la seule confrérie bachique qui soit composée exclusivement de professionnels, tous patrons-boulangers-pâtissiers en activité; la Confrérie vaudoise compte 50 Chevaliers du Bon Pain en 2008.
Chaque canton de Suisse Romande, ainsi que celui du Tessin, possède une telle confrérie et l’ensemble des ces dernières est regroupé dans l’Ordre romand et tessinois des Chevaliers du Bon Pain; cet Ordre est composé du Grand Maître de chaque confrérie cantonale; étonnamment, les cantons suisse-allemands font pour l’instant preuve de peu d’intérêt pour cette association. |
|
Roger Neuenschwander (à dr.) succède à Robert Porchet (à g.) à la tête de la CVCBP |
Le but de la Confrérie est de fixer une base commune d’évaluation identique pour tous les boulangers du canton, autrement dit établir des références pour juger de la qualité du travail de chacun, critères qui seront appliqués lors d’une taxation annuelle à l’aveugle.
Devenir Chevalier du Bon Pain
Pour être accepté en tant que Chevalier du Bon Pain, le patron-boulanger-pâtissier, doit être membre de l'Association des Artisans boulangers-pâtissiers du canton de Vaud, et avoir déposé sa candidature auprès de la Confrérie (80 candidats en 2008); il devra se soumettre au contrôle susmentionné pendant trois années consécutives et assurer un résultat moyen de 90%.
Cette taxation porte sur trois produits: le mi-blanc, une spécialité du patron et un produit défini chaque année; le Collège de la Confrérie évalue les produits et attribue une note globale sur 100% pour les trois produits.
Il est bon de préciser que tous les Chevaliers de la Confrérie sont soumis à cette taxation annuelle … et se doivent de la réussir!
Devoirs et droits des Chevaliers
Les devoirs du Chevalier sont de défendre la qualité de ses produits, de promouvoir le travail artisanal et de tout mettre en œuvre pour effectuer le maximum de points lors de l'évaluation annuelle.
En contre-partie, il a le droit de porter la veste blanche avec le sigle de la Confrérie et le sautoir lors des cérémonies officielles; il peut également afficher son diplôme dans son magasin et utiliser son titre dans sa correspondance; pour terminer, il peut faire appel au soutien technique d'un spécialiste de l’école professionnelle de Richemont.
Cérémonie d’intronisation
Revenons à la Fête du Blé et du Pain 2008 … qui accueillera une cérémonie d’intronisation officielle et publique de la Confrérie le samedi 30 août dès 16h00. (programme)
Une dizaine de nouveaux Chevaliers, ainsi que plusieurs Chevaliers méritants et quelques Compagnons (privés qui se dévouent pour la cause du pain) seront intronisés sur la place des Petites Roches; cette cérémonie publique sera retransmise en direct sur les ondes de la Voie des Blés (FM 107.9).
En clôture sera remis le «Pain d’Or 2008-2009» qui récompense un patron boulanger-pâtissier dont les performances durant l’année passée sortent du lot.
Venez nombreux!
Pour plus d’informations: www.boulangerie-vd.ch
Mai 2008
Stephen GYGER
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
© Fête du blé et du pain 2008. Tous droits réservés.