LES ARTISANS BOULANGERS-PATISSIERS
Informations recueillies auprès des secrétariats de l’ARABP et de l’ASPBP
L’Association Romande des Artisans Boulangers-Pâtissiers (ARABP), ainsi que l’Association faîtière nationale, l’Association Suisse des Patrons Boulangers-Pâtissiers (ASPBP), sont des sponsors importants de la Fête et vont contribuer par leur soutien financier et leur présence à la réussite de celle-ci.
L’ARABP
L’Association Romande a été fondée en 1904 et compte actuellement plus de 730 membres, dont environ 25% de membres passifs, répartis dans les 6 sections cantonales romandes.
Les buts de l’Association peuvent se résumer comme suit: défendre les intérêts de la boulangerie romande, soutenir les mesures permettant le développement de cette branche d’activité, favoriser la formation interne et le perfectionnement professionnel, représenter les membres vis-à-vis de l’extérieur et enfin évaluer annuellement le travail et la production de ses membres.
L’Association participe activement à l’organisation du «Swiss Bakery Trophy», qui réunira du 29 octobre au 2 novembre 2008 à Bulle, les productions de quelque 300 artisans boulangers-pâtissiers venus de Suisse et du Liechtenstein, sous le regard des 40'000 visiteurs attendus.
L’ASPBP
L’Association Suisse compte en 2008 presque 3000 membres, dont un tiers de membres passifs; les 1940 entreprises productrices (elles étaient encore 2530 en l’an 2000) gèrent 3100 points de vente, soit une moyenne supérieure à 1,5 point de vente par entreprise; ceci reflète bien le phénomène de concentration en cours actuellement dans ce secteur de l’économie.
Le but premier de cette Association est de s’engager en faveur d’un meilleur cadre politique, économique et juridique pour ses membres. Elle assure également la formation professionnelle et continue dans tout le pays et joue le rôle de centre national d’information et de coordination des activités marketing et politiques de la branche.
Quelques chiffres…
La consommation de pain en Suisse a diminué d'environ un tiers depuis 1955, avec une certaine stabilisation ces dernières années.
En 2008, la consommation quotidienne de pain en Suisse est d'environ 140 g par habitant; c’est ainsi que chaque jour, 1000 tonnes de pain sont consommées, produites par quelque 3000 boulangeries-pâtisseries, qui fabriquent plus de 200 différentes sortes de pains et produits de boulangerie pour alimenter 1.4 million de clients.
Les défis de demain!
Bien que le prix moyen du pain soit resté stable ces dernières années, celui-ci risque de prendre l’ascenseur dès lors que les céréales panifiables sont devenues un objet de spéculation.
Une pénurie de l’offre à l’échelle mondiale menace et il devient vital pour l’économie nationale de disposer de suffisamment de farine de bonne qualité produite en Suisse; il est donc nécessaire, voire indispensable, pour l’ASABP de continuer à collaborer étroitement avec ses partenaires traditionnels, les meuniers et les producteurs de céréales suisses.
Présents à la Fête
La Fête du Blé et du Pain 2008 sera également la Fête des artisans-boulangers, qui profiteront de cet événement particulier pour vous présenter leur métier et vous faire déguster leurs créations, lors des repas, durant le cortège de clôture ou à la fin de chaque spectacle … alors Bon Appétit !
Juin 2008
Stephen GYGER
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